11 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景大火煮开，滋补糖 、菜板用热水焯一下 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景沥干水分；
6 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板加入板栗 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖添加盐；
3、锅内底油爆香葱姜蒜、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，
去除血水和杂质；7 、跑山鸡洗净，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、起油锅 ，生抽调味 ，出香味后，把开水倒入板栗 ，剁成大块，大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，